近日，光明日报“非遗贺新春，寻味中国年”专题记者走进甘肃岷县，探访省级非物质文化遗产代表性项目——岷县点心加工技艺。在县级传承人王邦井的点心作坊里，麦香、油香、糖香交织，勾勒出一幅陇中乡村的年味画卷。
岷县素有“陇上旱码头”之称，明清时期，南来北往的客商带来各地点心技艺，当地匠人融南北之长，终成独具特色的岷县点心。这门手艺早已融入岷县人的生活，成为喜庆节日招待宾客的礼仪食品，2011年被省政府评为省级非物质文化遗产名录，成为地域文化的鲜活载体。
岷县点心以精制面粉、菜籽油、白糖为主料，需经二十八道工序、近六小时制作，水油皮与油酥按黄金比例调和，反复擀卷叠压成薄如纸的层叠酥皮；馅料以熟麦粉为底，拌入菜籽油、大油，再加入核桃仁、玫瑰糖、冰糖等配料，多味交融。成品兼具“酥、香、甜、润”，咬下去酥皮碎裂，甜香交织，油而不腻。
展开剩余41%在王邦井手中，传统工具与世代相传的技法融为一体，赋予点心独特的灵魂。在坚守传统的同时，岷县点心顺势创新，推出低脂、低糖款适配健康需求，结合岷县特产研发当归、黄芪养生点心。如今，岷县点心畅销省内外，更远销海外，让“陇上旱码头”的甜香飘向远方。
在春节的团圆桌上，岷县点心以其质朴的甘甜，诉说着手艺的坚守与岁月的温情。这承载非遗底蕴与团圆寓意的点心，正以香甜串联古今。
来源 | 岷县文旅
编辑 | 李萌萌
责编 | 刘宇鸿
审核 | 付 林
说明 | 当归定西旨在宣传定西市文体旅游。部分文字、图片源自网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。所有转载文章仅代表作者观点，与本平台无关。本平台对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
发布于：北京市升富配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
